Dopo lunghi esperimenti, la Yuasa Soy Sauce (湯浅醤油) è finalmente riuscita a produrre la prima salsa di soia al gusto di cioccolato.
Attraverso il metodo di prova ed errore, assieme all’assistenza di un esperto sommelier di cioccolato, Kanako Satsutani, l’azienda ha prodotto una crema unendo il cacao tostato e la salsa di soia tamari, tipica variante giapponese. L’azienda è conosciuta per non aggiungere zuccheri ai prodotti, per mantenere il sapore più autentico.
La salsa è consigliata come accompagnamento per piatti a base di pollo o anatra, per pesci come merluzzi e platesse, ma anche per piatti al curry ai quali dona un gusto più umami.
(Ludovico Morara)