L’aceto di riso, anche se poco conosciuto, è un elemento fondamentale della cucina giapponese, estremamente versatile, usato in preparazioni come quella del sushi, per cucinare, in alternativa a salsa di soia, mirin e come condimento, spesso mescolato ad altri ingredienti. Il Kurozu in particolare, ovvero l’aceto nero tipicamente giapponese è particolarmente pregiato e, fatto particolarmente