TOKYO — Il 6 novembre scorso è stato ritirato il divieto di pesca dei famosi zuwaigani (graceola artica) in occasione della apertura della stagione di pesca.
Gli zuwagani sono prelibati granchi, pescati prevalentemente nelle zone fredde delle coste atlantiche, da cui l’aggettivo “artica” nel nome.
Gli zuwagana sono apprezzatissimi nella cucina giapponese, ma sono anche creature molto delicate e necessitano di protezioni legali per poter essere sfruttati dagli uomini senza metterli a rischio di estinzione.
“I granchi sono sempre più richiesti nelle sorgenti termali di Kinosaki e Yumura, anche grazie ai sussidi governativi del programma Go To Travel che ha riattivato il turismo locale. Speriamo di catturarne molti”, ha affermato il capitano del peschereccio Daiichi Koei-maru.
(Ludovico Morara)