In Giappone le abitudini alimentari stanno lentamente mutando, assumendo un' impronta occidentale sempre più evidente. Il consumo di riso, uno dei prodotti maggiormente presente nelle tavole dei giapponesi e disponibile sul territorio, sta evidenziando un calo non indifferente a vantaggio della carne, sempre più richiesta. Attualmente il consumo di riso procapite annuale è meno della