Nei manuali di studio sulla percezione del gusto si possono trovare cinque diversi tipi di gusto percepiti dalla nostra lingua (no, il “piccante” non è un gusto). Quattro di questi sono ben conosciuti: dolce, salato, amaro ed aspro. L’ultimo è invece la scoperta più recente, individuato per la prima volta dal chimico Kikunae Ikeda nel