Antica Pizzeria Da Michele e` una pizzeria situata nel cuore di Fukuoka, filiale della nota pizzeria di Napoli e tra i pochi posti in Giappone dove e` possibile mangiare una vera pizza tradizionale.
Il locale e` ampio e accogliente, e ricorda molto una tipica pizzeria italiana.
Il pizzaiolo, un giovane giapponese di nome Masaya Hikita, ha persino adottato “Massimo” come nome italiano.
Masaya (Massimo) si e` lasciato gentilmente intervistare.
– Perche` sei voluto diventare un pizzaiolo?
Ho pensato che fare il pizzaiolo fosse “figo”: portare il grembiule, fare la pizza davanti al forno e ai clienti.
Questa immagine mi ha sempre attratto molto…
– Dove hai imparato a fare la pizza?
Inizialmente in Giappone, ho assaggiato molte pizze cercando di apprenderne i segreti, le varie differenze e cio` da cui dipendono.
Successivamente ho saputo della pizzeria “Antica Pizzeria Da Michele” da un mio senpai nell`azienda in cui lavoravo prima, e sono stato a Napoli a fare un corso presso la pizzeria.
– Come e` stata la tua permanenza in Italia?
E` stata molto interessante: la differenza culturale e` stata un po` dura all`inizio ma alla fine e` stata una esperienza che mi ha arricchito umanamente e professionalmente.
– Qual e` la vostra pizza piu` richiesta?
La nostra pizza piu` richiesta e` la margherita doppia, dove per doppia si intende doppia razione di mozzarella.
– Da dove vengono gli ingredienti che usate? Dove li comprate?
Gli ingredienti vengono importati tutti da Napoli per via aerea e andiamo noi personalmente all`aeroporto a ritirarli.
Vengono spediti dallo stesso posto in cui la pizzeria “Antica Pizzeria Da Michele” di Napoli si rifornisce
– Perche` hai iniziato a lavorare presso la pizzeria “Antica Pizzeria Da Michele”?
In Giappone ci sono molti tipi di pizza, mentre qui se ne preparano solo due: Margherita e Marinara. Cio` e` molto tradizionale e mi ha affascinato molto.
– Cosa ha di diverso questa pizzeria rispetto alle altre?
Questa pizzeria rispecchia al meglio il gusto e la cultura italiana.
– Avete anche birre italiane?
Di birre italiane abbiamo la Moretti, la Peroni e la Messina, oltre a diversi marchi di birre giapponesi.
– Sapresti elencami i tre punti di forza di questa pizzeria?
1. E` una ricostruzione fedele della cultura italiana: anche senza andarci, venendo qui, si potra` avere un po` la sensazione di essere in Italia.
2. In questa pizzeria si usano solo ingredienti italiani, dalla mozzarella all`olio alla salsa di pomodoro.
3. Abbiamo un vero forno a legna italiano, cosa poco comune qui in Giappone.
Questo pezzo di Italia nel cuore di Fukuoka e` davvero un simbolo dell’amore che i giapponesi hanno per il nostro paese: lo storico marchio, fondato addirittura nel 1870 e presente anche a Tokyo, Londra e Roma, si sta dimostrando anche un esempio di business ben condotto e di visione e competenza, in un mercato difficile ed esigente come quello giapponese.
A Fukuoka, Antica Pizzeria da Michele, che e` anche partner e location di riferimento di Accademia Italia e Aperitivo Italiano, e` senz’altro ad oggi il piu` importante punto di riferimento locale per i giapponesi amanti della cultura e del made in Italy.
Savino Ribatti
