Antica Pizzeria Da Michele: la vera pizza italiana a Fukuoka

Antica Pizzeria Da Michele e` una pizzeria situata nel cuore di Fukuoka, filiale della nota pizzeria di Napoli e tra i pochi posti in Giappone dove e` possibile mangiare una vera pizza tradizionale.

Il locale e` ampio e accogliente, e ricorda molto una tipica pizzeria italiana.

Il pizzaiolo, un giovane giapponese di nome Masaya Hikita, ha persino adottato “Massimo” come nome italiano.

Masaya (Massimo) si e` lasciato gentilmente intervistare.

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Perche` sei voluto diventare un pizzaiolo?
Ho pensato che fare il pizzaiolo fosse “figo”: portare il grembiule, fare la pizza davanti al forno e ai clienti.
Questa immagine mi ha sempre attratto molto…

Dove hai imparato a fare la pizza?
Inizialmente in Giappone, ho assaggiato molte pizze cercando di apprenderne i segreti, le varie differenze e cio` da cui dipendono.
Successivamente ho saputo della pizzeria “Antica Pizzeria Da Michele” da un mio senpai nell`azienda in cui lavoravo prima, e sono stato a Napoli a fare un corso presso la pizzeria.

Come e` stata la tua permanenza in Italia?
E` stata molto interessante: la differenza culturale e` stata un po` dura all`inizio ma alla fine e` stata una esperienza che mi ha arricchito umanamente e professionalmente.

Qual e` la vostra pizza piu` richiesta?
La nostra pizza piu` richiesta e` la margherita doppia, dove per doppia si intende doppia razione di mozzarella.

Da dove vengono gli ingredienti che usate? Dove li comprate?
Gli ingredienti vengono importati tutti da Napoli per via aerea e andiamo noi personalmente all`aeroporto a ritirarli.
Vengono spediti dallo stesso posto in cui la pizzeria “Antica Pizzeria Da Michele” di Napoli si rifornisce

Perche` hai iniziato a lavorare presso la pizzeria “Antica Pizzeria Da Michele”?
In Giappone ci sono molti tipi di pizza, mentre qui se ne preparano solo due: Margherita e Marinara. Cio` e` molto tradizionale e mi ha affascinato molto.

Cosa ha di diverso questa pizzeria rispetto alle altre?
Questa pizzeria rispecchia al meglio il gusto e la cultura italiana.

Avete anche birre italiane?
Di birre italiane abbiamo la Moretti, la Peroni e la Messina, oltre a diversi marchi di birre giapponesi.

Sapresti elencami i tre punti di forza di questa pizzeria?
1. E` una ricostruzione fedele della cultura italiana: anche senza andarci, venendo qui, si potra` avere un po` la sensazione di essere in Italia.
2. In questa pizzeria si usano solo ingredienti italiani, dalla mozzarella all`olio alla salsa di pomodoro.
3. Abbiamo un vero forno a legna italiano, cosa poco comune qui in Giappone.

Questo pezzo di Italia nel cuore di Fukuoka e` davvero un simbolo dell’amore che i giapponesi hanno per il nostro paese: lo storico marchio, fondato addirittura nel 1870 e presente anche a Tokyo, Londra e Roma, si sta dimostrando anche un esempio di business ben condotto e di visione e competenza, in un mercato difficile ed esigente come quello giapponese.

A Fukuoka, Antica Pizzeria da Michele, che e` anche partner e location di riferimento di Accademia Italia e Aperitivo Italiano, e` senz’altro ad oggi il piu` importante punto di riferimento locale per i giapponesi amanti della cultura e del made in Italy.

Savino Ribatti